Strogonow w polskim wydaniu

KAROLINA WÓJCIGA • dawno temu • 4 komentarze

Boeuf Strogonow zrobił zawrotną karierę niemal na całym świecie - to danie możemy spotkać w USA, Chinach, Iranie czy Japonii, tyle że pod różnymi nazwami: Strogonow, Stroganov czy Stroganoff. Jednak niezależnie od nazwy, zawsze składa się z mięsa wołowego, cebuli i pieczarek, a w polskim wydaniu zawiera także ogórki kiszone i przecier pomidorowy. Ale dosyć już teorii - czas na praktykę! Zapraszam po przepis na najsmaczniejszego Strogonowa, jakiego kiedykolwiek jadłeś.

Przepis na boeuf Strogonow

Boeuf Strogonow to dosyć popularne w Polsce danie i każdy zapewne choć raz w życiu je jadł, ale nie każdy wie, że jest ono połączeniem kuchni francuskiej (franc. boeuf to wołowina) i rosyjskiej (sos dodawany jest do potrawy, a nie podawany osobno).

Ta mięsna, sycąca potrawa po raz pierwszy została przygotowana w 1815 roku przez francuskiego kucharza Carême na dworze Cesarza Aleksandra I, a potrawa zawdzięcza swoją nazwę rosyjskiemu dyplomacie Pawłowi Stroganowi.

Składniki:

½ kg polędwicy wołowej,
30 dag pieczarek,
2 cebule,
2 łyżki masła,
1 ½ l bulionu warzywnego (przepis znajdziesz klikając tutaj),
100 g przecieru pomidorowego,
½ szklanki śmietany 18 proc.,
łyżeczka słodkiej papryki mielonej,
½ łyżeczki ostrej papryki mielonej,
3 ogórki kiszone,
łyżka mąki pszennej,
sól i świeżo zmielony pieprz,
2 łyżki oleju roślinnego,
garść posiekanej natki pietruszki lub koperku.

Zobacz również: Zapraszamy do otwartej kuchni Michała Molendy

Zacznij od umycia, osuszenia i pokrojenia mięsa w paski, oczyszczenia, umycia i pokrojenia pieczarek, obrania i pokrojenia w piórka cebuli. Teraz kiedy już wszytko masz przygotowane, oprósz mięso pieprzem, a na patelni rozpuść masło i podsmaż na nim cebulkę, a następnie wsyp pokrojone pieczarki.

Kiedy pieczarki odparują i są już usmażone przełóż je do innego naczynia i na tej samej patelni (nie myj jej) rozgrzej olej, a następnie wrzuć mięso i smaż ok. 10–15 min aż woda odparuje, a wołowina przyrumieni się.

Teraz do garnka lub głębokiej, dużej patelni przełóż mięso i dodaj pieczarki z cebulką - wszytko oprósz mąką i chwilkę podsmaż.

Teraz wlej bulion i przecier pomidorowy i wsyp słodką i ostrą paprykę. Wszytko duś pod przykryciem przez ok. 20–25 min. Po tym czasie dodaj pokrojone w kosteczkę ogórki kiszone oraz wlej śmietanę. Wszystko dopraw do smaku solą i duś jeszcze przez 20–25 min.

W tym czasie przygotuj natkę pietruszki (lub koperek) i drobno ją posiekaj. Posyp nią boeuf Strogonow na talerzach. Danie podawaj gorące, najlepiej z kromką świeżego chleba.

Smacznego! ;-)