Tarta z jeżynami

KATARZYNA GILETA-KLĘPKA • dawno temu • 1 komentarz

Środek lata to sezon na jeżyny. Ta dzika kuzynka maliny rośnie w lasach, na łąkach, ale może też uprawiana na działkach i w ogrodach. Jej owoce mają ciemnogranatowy, niemal czarny kolor i w zależności od gatunku, mogą być bardzo słodkie lub kwaskowate i cierpkie w smaku.

Co kryją w sobie jeżyny?

Te owoce są nie tylko bardzo smaczne, ale również zdrowe. Obfitują bowiem w cukry, kwasy organiczne, antyoksydanty, witaminę E, prowitaminę A, witaminy z grupy B, witaminę C, pektyny, garbniki i związki mineralne (potasu, wapnia i magnezu).

Wykazują działanie antynowotworowe, poza tym wspomagają pracę serca i układu krążenia. Dzięki zawartości witaminy A, zapobiegają chorobom oczu, a konkretnie przeciwdziałają zwyrodnieniu plamki żółtej. Ponadto wzmacniają kości, ponieważ mają w sobie dużo witaminy K.

Jeżyny mają niski indeks glikemiczny i mogą być jedzone przez diabetyków. Regulują także poziom cukru we krwi. Kaby tego było mało, łagodzą objawy PMS oraz menopauzy dzięki zawartości fitoestrogenów. Jedzmy więc jeżyny na zdrowie!

Zobacz również: Zapraszamy do otwartej kuchni Michała Molendy

Tarta z jeżynami

Delikatne kruche ciasto, waniliowy krem i słodkie jeżyny. Czego chcieć więcej? Przepis na tę tartę jest banalnie prosty, a jej wykonanie nie zajmie zbyt dużo czasu. Jeśli więc szukacie pomysłu na pyszny popołudniowy deser, koniecznie wypróbujecie przepis na tartę z jeżynami.

Składniki (na formę o średnicy 26 cm):

Ciasto kruche:

225 g mąki,
50 g cukru pudru,
115 g zimnego masła, ¼ łyżeczki naturalnej esencji migdałowej.

Krem:

2 żółtka,
1 jajko,
70 g miękkiego brązowego cukru,
50 g białego cukru,
cukier waniliowy lub łyżeczka esencji waniliowej,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
250 ml maślanki,
50 ml śmietanki 36 proc.,
500 g jeżyn.

Mąkę, cukier puder, masło i esencję należy szybko zagnieć, tak by masło się zbytnio nie ogrzało. Gotowym ciastem wylepiamy spód tortownicy i wstawiamy na godzinę do lodówki. W tym czasie przygotowujemy krem. Miksujemy żółtka, jajko, cukier, wanilię i mąkę. Następnie dodajemy maślankę, śmietanę i mieszamy z masą.

Słodkie inspiracje

Ciasta czekoladowe, które poprawią ci nastrój Desery z ciasteczkami Oreo Muffinki, które zawsze się udają 16 przepisów na szarlotkę Najpyszniejsze ciasta i desery ze śliwkami Ciasto drożdżowe — jak upiec i nie zwariować?

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, wstawiamy ciasto i podpiekamy je przez 15 min. na podpieczony spód wylewamy krem, układamy na nim opłukane i osuszone owce. Temperaturę zmniejszamy do 160 stopni. Wstawiamy tartę i pieczemy przez około 50 minut.